石川県金沢エリアで、本格寿司を落ち着いた空間で楽しみたい方へ。
かののかでは、旬の魚介を中心に、一品料理と寿司を組み合わせたコースをご用意しております。
金沢駅から車で約15分、野々市の静かな立地に店を構えており、観光地の喧騒を離れてゆったりとお過ごしいただけます。
記念日や特別な日のお食事はもちろん、静かな空間でしっかりと寿司を味わいたい方にもおすすめです。
なお、寿司のご提供はコースでの事前予約制となっております。
当日は一品料理のみのご提供となりますので、寿司コースをご希望の方はあらかじめご予約をお願いいたします。
仕入れや準備の都合上、ご予約のお客様に合わせて一組一組丁寧にご用意しております。
ここからは、かののかのコース内容や一品料理の特徴についてご紹介します。
石川県金沢で本格寿司が楽しめる店「寿し かののか」の特徴
寿し かののかでは、料理づくりから価格設定まで、一つひとつに理由を持って向き合っています。
適正な価格と確かな満足感
かののかが大切にしているのは、「良い魚を、適正な価格で、きちんと満足してもらえる形」で出すことです。
店主自身が心から納得できる魚だけを扱う。
仕入れの段階で迷いが残るものや、状態に不安があるものは使いません。
中途半端なものを出さないことが、料理人としての最低限の姿勢だと考えています。
一方で、そのために必要以上に値段をつり上げることはしません。
質を落とさず、無理のない価格で提供するために、仕入れと価格のバランスを常に意識しています。
派手さや特別感を前面に出すのではなく、食べ終えたあとにきちんと残る満足感。
それこそが、かののかが目指す寿しの在り方です。
食材へのこだわり
かののかでは、食材の状態を最優先に考えています。
その日の仕入れで、本当に良いと判断できたものだけを使う。
「今、この魚を出すべきかどうか。」その判断を何よりも大切にしています。
北陸には、長く評価され続けてきた食材があります。
のどぐろをはじめ、派手さよりも味の厚みや安定感に優れた素材。
そうした北陸らしい食材を中心に、素材そのものの良さが伝わる形でお出ししています。
旬を映す食材は、季節とともに変わります。
決まった内容に固めるのではなく、その時期にいちばん良いものを選ぶ。
その積み重ねが、毎回違う楽しさと、安定した満足感につながっています。
多様な経験を活かした全体の組み立て
店主は東京の寿司屋での修行を皮切りに、石川の寿司屋、居酒屋、老舗おでん屋と、さまざまな現場で経験を重ねてきました。
そうした歩みの中で培ってきた店主のこだわりや考え方は、料理や店づくりの随所に表れています。
寿司屋で身につけたのは、魚を見る目と、基本を崩さない仕事。
一方で、居酒屋やおでん屋では、料理の流れや酒との相性、肩肘張らずに楽しめる空気づくりを学びました。
寿司だけを主役にするのではなく、一品料理や焼き物、酒まで含めて一つの食事として整えること。
「今日はこういう気分で食べたい」という声に、無理なく応えられること。
そうした姿勢は、寿司一筋だけでは身につかなかったものだと感じています。
気取らず、構えすぎず、それでいて食べ終えたあとに、きちんと満足感が残ること。
肩肘張らず、ゆっくりと楽しめる寿司の時間を届けたい。
その思いが、今の寿し かののかの料理と店づくりにつながっています。
かののか ディナー｜寿司コースと一品料理の内容
かののかのディナーでは、その日の仕入れに合わせて組み立てるコース料理をご提供しております。
当日の飛び込みでのご来店は一品料理のみのご案内となり、寿司のご提供はコースをご予約いただいたお客様限定とさせていただいております。
コース料理の流れ
ディナーは、一品料理から始まり、寿司へと進む構成です。
最初から寿司を並べるのではなく、食事全体の流れを意識しながら、ゆっくりと楽しんでいただく組み立てにしています。
一皿ごとの間合いや、お酒との相性も考え、最後まで無理なく満足していただける内容を心がけています。
寿司の内容
寿司は、その日の食材や状態を見ながら内容を決めています。
決まったネタ構成は設けず、今いちばん良いと判断できる魚を中心にご提供します。
一貫ごとに丁寧に握り、食べ終えたあとにきちんと満足感が残ることを大切にしています。
一品料理
一品料理は、寿司の前段という位置づけではなく、それぞれが料理として印象に残る一皿としてご用意しています。
旬の食材を中心に、その日の仕入れや状態を見て内容を決定します。
寿司の合間にも自然と手が伸びるよう、食事全体の流れを支える役割を意識しています。
料金
コースは2種類をご用意しております。
※仕入れ状況により構成や品数が変わる場合がございます。
寿司コース 11,000円（税込）
一品料理4品と寿司8〜10貫を基本とした構成です。
本格的な寿司をしっかり楽しみたい方におすすめです。
おまかせコース 6,600円（税込）
一品料理3品と寿司5貫を基本とした構成です。
初めての方や、本格寿司の雰囲気を気軽に味わいたい方におすすめです。
いずれのコースも事前予約制となります。
また、食べたい魚や海鮮料理、その他ご希望がございましたら、ご予約時にお知らせください。
仕入れ状況にもよりますが、コースに追加する形でご用意いたします。
苦手な食材やお召し上がりになれないものがある場合も、事前にお伝えいただければ対応いたします。
飛び込みでのご来店
当日の飛び込みでのご来店は、一品料理のみのご提供となります。
寿司はコース予約のお客様限定とさせていただいております。
一品料理の内容は、その日の仕入れに応じて黒板にてご案内しております。
魚の状態を優先しているため、内容は日によって変わる場合がございます。
石川県金沢の本格寿司をコースで楽しむなら野々市の「寿し かののか」へ
石川県金沢周辺で、本格寿司をコースでゆっくり楽しみたい方へ。
寿し かののかは、肩肘張らずに満足できる一軒です。
良い魚を、適正な価格で、きちんと満足できる形でお出しすること。
仕入れに無理をつくらず、その日の状態を見極めながら一品一品を組み立てています。
寿司だけでなく、一品料理やお酒、食事全体の流れまで整えること。
最後まで無理なく、心地よく楽しめる時間を大切にしています。
金沢駅から車で約15分。
野々市の落ち着いた立地にあり、観光地の喧騒から離れて、静かに寿司と向き合える環境です。
寿司の提供はコースでの事前予約制となっております。
一方で、飛び込みでのご来店も歓迎しております。その場合は一品料理のみのご提供となりますが、魚を中心に構成し、一品料理だけでもご満足いただける内容をご用意しております。
記念日や特別な日の食事はもちろん、落ち着いた空間で本格寿司を味わいたい方にもおすすめです。
石川県金沢周辺で、コースで楽しめる本格寿司をお探しの方へ。
そして、気軽に魚料理を楽しみたい方も。
野々市の「寿し かののか」でお待ちしております。
